Zita i podela zita

ЖИТА И ПОДЕЛА ЖИТА

-Жита у ботаничком смислу припадају фамилији трава.

-За људску исхрану користе се пшеница, раж, јечам, овас, кукуруз, просо, пиринач и сирак.

-Деле се на стрна жита и просолика жита.

-У стрна жита спадају пшеница, раж, јечам и овас.

-У просолика жита спадају кукуруз, просо, пиринач и сирак.

БОТАНИЧКЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ ЖИТА

-Пшеница је једногодишња биљка.

-Састоји се од подземног дела (корена) и надземног дела(стабла).

-Корен се састоји од великог броја коренчића преко којих се обезбеђују потребне количине воде и минералних материја.

-Стабло је цилиндричног облика и на њему се налазе листови и цвасти.

-У листовима се обавља процес фотосинтезе.

-Цвасти се налазе на горњем крају и састоје се од великог броја цветова.

ВРСТЕ И СОРТЕ ПШЕНИЦЕ

-Најраспрострањеније врсте пшенице су обична(мека)пшеница и тврда пшеница.

-Разликујемо озиме сорте, јаре сорте и факултативне сорте пшенице.

ГРАЂА ЗРНА ПШЕНИЦЕ

-Зрно пшенице се састоји од омотача, алеуронског слоја, језгра и клице.

-Омотач је спољашњи део и има задатак да штити унутрашње делове од спољних утицаја.

-Алеуронски слој се налази одмах испод омотача.

-Језгро заузима средишњи део и чине га крупне ћелије танких зидова.

-Ћелије су испуњене скробом у облику зрнаца између којих се налазе беланчевине.

-Језгро је најважнији део за пекарску индустрију јер се од њега у процесу млевења добија брашно.

-Клица се налази укосо постављена и обезбеђује развој нове биљке.