IZRADA TESTA I UREĐAJ ZA IZRADU TESTA
Ceo postupak izrade testenine-zamesivanje, presovanje i formiranje
testa odvija se u jednom uređaju koji se naziva presa.
Šema automatske prese za zames i oblikovanje testa data je na
slici.
Brašno i praškasti
dodaci doziraju se preko dozatora (1) i (2), a tečni dodaci preko dozatora (3).
U predmešaču (4) dolazi do mešanja sirovina. Testo se mesi u ovalnom koritu —
mesilici (5) i kada je zamešeno ulazi kroz otvor (6) u cilindar prese (7) u
kome se testo presuje. Cilindar prese se preko plašta (8) hladi vodom. U glavi
prese (9) su postavljeni kalupi sa matricama u kojima se testo formira. Ispod
kalupa je postavljen nož (10) za odsecanje formirane testenine. Ventilator (11)
služi za prvo površinsko sušenje testenme.
Нема коментара:
Постави коментар